TIPOLOGIA: Etna D.O.C. Rosso
VITIGNO: Nerello Mascalese
ZONA DI PRODUZIONE: Versante Etna Nord – Passopisciaro – Castiglione di Sicilia
DENSITA’ IMPIANTO: 4500 ceppi/ha
ESPOSIZIONE VIGNETI ED ALTIMETRIA:
NORD-EST 700- 730 metri sul livello del mare
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: La raccolta delle uve avviene a mano, in cassette, alla fine di Ottobre. Le uve vengono selezionate in vigneto e successivamente in cantina. La fermentazione delle uve diraspate avviene in vasi vinari aperti per circa 15 giorni, con follature manuali giornaliere. La maturazione del vino avviene in botti di Rovere francese per circa 9 mesi. Segue un affinamento minimo in bottiglie sdraiate di 6 mesi.
ESAME ORGANOLETTICO
VISTA: Colore rosso rubino scarico con riflessi tendenti al granato con l’invecchiamento.
OLFATTO: Sentori di vaniglia, amarena con soffuse note di pietra focaia e fiori rossi, elegante.
GUSTO: Vinoso, equilibrato, scorrevole al palato, minerale, marcatamente sapido con sentori di spezie orientali e piante aromatiche.
GRADO ALCOLICO: 13,5%
BOTTIGLIA: 750 ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20-22°C
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: 5-6 anni
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: con piatti a base di carne rossa e selvaggina.
SMALTIMENTO AMBIENTALE: Bottiglia verde gl71 / Tappo ardeaseal pp5+7 / Capsula polilaminato c/alu 90n